Caractérisation de fraction aromatique des vins rouges

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Edité le 02/03/2018
Le poste (24 mois) sera localisé dans l'unité de recherche OEnologie, EA 4577 USC INRA, rattachée
à l'Institut des Sciences de la Vigne et du Vin de l'Université de Bordeaux. L'unité de recherche
OEnologie mène des travaux permettant de contribuer à la préservation et à la valorisation de la
qualité du vin. En particulier, un thème important concerne la caractérisation de déterminants
moléculaires de la qualité des vins impliquant à la fois l'étude de leur impact sensoriel, l'analyse
de leur forme dans le fruit ou le vin et des mécanismes réactionnels pouvant les impliquer ainsi
que le rôle des procédés.
Site web :
www.oenoresearch.u-bordeaux.fr
 
renseignements complémentaires sur le fichier attaché ou auprès de: philippe.darriet@u-bordeaux.fr

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