Midi du Club Jeunes – Etude de la typicité aromatique des vins rosés de Provence

Le prochain midi du club aura lieu le le lundi 29 avril 2024 à 12h30 ! La présentation sera effectuée en visioconférence par Charlotte RICHARD, doctorante à l'institut de Chimie de Nice, qui nous parlera d'extraction et d'analyse des arômes dans les vins rosés, afin de mieux nous préparer au retour des beaux jours et des barbecues. En espérant vous voir nombreux. Cette présentation s'intitule : « Étude de la typicité aromatique des vins rosés de Provence » Ci-dessous un résumé du sujet présenté : La Provence est le leader mondial de la production de vins rosés [1]. Ses vins sont reconnus pour leur qualité aromatique. Alors que la production et la consommation de vins rosés augmentent depuis quelques décennies [1], il est important d’étudier la typicité aromatique de ces vins. La typicité d’un produit d’une zone géographique donnée permet de rendre reconnaissable parmi des produits d’autres zones géographiques [2]. Les facteurs qui participent à la typicité des vins peuvent être liés à la vigne, à l’environnement autour de cette vigne mais aussi ceux liés aux pratiques [2]. La typicité aromatique est notamment basée sur des molécules spécifiques, les composés aromatisants. Dans les vins, il existe 3 sources principales de composés aromatisants : on parle alors d’arômes variétaux (arômes primaires), d’arômes fermentaires (arômes secondaires) et d’arômes de vieillissement (arômes tertiaires) [3–5]. Afin qu’ils puissent être détectés, ces composés présents en faibles quantités dans les vins doivent être extraits et concentrés avant l’analyse. Trois méthodes d’extraction ont été optimisées et une méthode de HS-SPME-GC-MS a été appliquée pour extraire et analyser le plus de composés aromatisants possibles dans 97 vins rosés commerciaux issus de 7 régions viticoles européennes. Les données ont été étudiées par des outils statistiques (ACP) et métabolomiques (ACP, ANOVA, réseaux moléculaires). Cette présentation traitera de la méthodologie et des résultats obtenus ainsi que des approches envisagées pour compléter les données obtenues : analyse par couplage GC-olfactométrie, focus sur les composés soufrés, analyse en GC-MS-TOF. (1) Observatoire Mondial du Rosé. https://www.observatoiremondialdurose.com/ (accessed 2023-07-21). (2) Souza Gonzaga, L.; Capone, D. l.; Bastian, S. e. p.; Jeffery, D. w. Defining Wine Typicity: Sensory Characterisation and Consumer Perspectives.        Australian Journal of Grape and Wine Research 2021, 27 (2), 246–256. https://doi.org/10.1111/ajgw.12474. (3) Costa Freitas, A. M.; Gomes da Silva, M. D. R.; Cabrita, M. J. 4.02 - Sampling Techniques for the Determination of Volatile Components in Grape Juice, Wine and Alcoholic Beverages. In Comprehensive Sampling and Sample Preparation; Pawliszyn, J., Ed.; Academic Press: Oxford, 2012; pp 27–41. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-381373-2.00126-5. (4) Weldegergis, B. T.; Tredoux, A. G. J.; Crouch, A. M. Application of a Headspace Sorptive Extraction Method for the Analysis of Volatile Components in South African Wines. J. Agric. Food Chem. 2007, 55 (21), 8696–8702. https://doi.org/10.1021/jf071554p. (5) Zalacain, A.; Marín, J.; Alonso, G. L.; Salinas, M. R. Analysis of Wine Primary Aroma Compounds by Stir Bar Sorptive Extraction. Talanta 2007, 71 (4), 1610–1615. https://doi.org/10.1016/j.talanta.2006.07.051 Si vous souhaitez participer à ce midi du club jeunes mais que vous n'avez pas reçu le lien, n'hésitez pas à nous envoyer un mail à cj_afsep@outlook.fr N'hésitez pas également à faire passer le message dans vos laboratoires respectifs. Pour rappel, ces midis du Club Jeunes sont ouverts à tous, et permettent aux jeunes de présenter leurs travaux de recherche. Également, si des doctorants ou post-doctorants sont intéressés par effectuer une présentation, n'hésitez pas à nous contacter. Le bureau du Club Jeunes de l'AfSep

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Préparation des échantillons, où en est-on?

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Ecole thématique « Une plongée captivante dans l’univers des Omics »

Suite au succès de l’édition 2023, le Club Jeunes de l’AFSEP a le plaisir de vous inviter à sa 4e Ecole Thématique sur le thème « Une plongée captivante dans l’univers des Omics » qui se tiendra du mardi 21 au vendredi 24 mai 2024 au Village «La Grande Bastide» au Lavandou (83). Pendant quatre jours, cinq conférenciers dispenseront des cours sur leur domaine d’expertise. Les cours permettront notamment d’aborder l’univers des Omics sous plusieurs angles en passant par la protéomique et la métabolomique grâce à des applications concrètes. Nous sommes ravis d’accueillir cette année :

• Serge Rudaz (Université de Genève)
• Pierre-Hugues Stefanuto (Université de Liège)
• Julia Chamot-Rooke (Institut Pasteur)
• Louis-Félix Nothias (CNRS, Université Côte d’Azur)
• German Cano-Sancho (LABERCA)

Également, chacun d’entre vous aura l’opportunité de présenter ses travaux de recherche, actuels ou passés. Cette école est un excellent moyen d’accroitre ses connaissances, d’étendre notre réseau professionnel et de créer des liens entre nous, membres du Club Jeunes, mais aussi avec les conférenciers, le tout dans un cadre convivial. Informations importantes :  

• Il faut évidemment être membre du Club Jeunes pour participer, donc vérifie que ta cotisation soit à jour !
• Tous les inscrits à cette école ont la possibilité de présenter leurs travaux sous forme de présentation orale (de préférence en lien avec le thème mais toutes les propositions sont bienvenues et acceptées dans la limite de l’effectif).
• La participation à l’événement est gratuite et comprend également l’hébergement en chambres doubles et les repas. Les frais de transport restent à la charge des inscrits.
• Si le nombre de candidatures excède la capacité maximale, les candidatures avec présentation orale seront prioritaires. Nous vous recontacterons début avril pour vous confirmer votre participation.

Pour vous inscrire, vous devez envoyer un mail à cj_afsep@outlook.fr en nous indiquant votre nom, prénom, laboratoire et nous envoyer la charte de participation (ci-jointe) complétée et signée. Pour soumettre une demande de communication, vous devez tout simplement joindre votre abstract (maximum 400 mots) à l’e-mail. La deadline pour les inscriptions et les soumissions d’abstract est fixée au 14 avril 2024. Si vous souhaitez de plus amples informations, n’hésitez pas à nous contacter à cette adresse (cj_afsep@outlook.fr). Et pour rester informés, n’hésitez pas à suivre le Club jeunes de l’AFSEP sur LinkedIn (AfSep Club Jeunes). Le nombre de places est limité à 26 participants, alors inscrivez-vous vite ! Bien à vous, Le bureau du Club Jeunes de l’AfSep

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l’ultra-trace: du prélèvement à l’analyse

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