Analyse des vins et spiritueux

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Le 07/06/2022 Clôture des inscription 27/05/2022
Institut des Sciences de la Vigne et du Vin Bordeaux, 210 Chem. de Leysotte, 33140 Villenave-d'Ornon

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Le Club Afsep Sud Ouest organise une journée particulière, à l'Institut des Sciences de la Vigne et du Vin de Bordeaux, le Mardi 7 juin 2022. Cette journée sera l'occasion de présenter l'état de l'art en sciences analytiques dédiées aux vins et spiritueux, de comprendre les challenges liés à la détermination de la qualité et à la valorisation moléculaire de ces matrices complexes. Une dégustation sera également organisée, ainsi qu'une visite des laboratoires de l'ISVV, pour relier la théorie à la pratique.

L'inscription à cette journée est obligatoire. Si vous n'êtes pas membre du club CSO, merci de préciser votre club/groupe avec votre nom au moment de l'inscription.

L'inscription se fait sur le lien suivant :

https://doodle.com/meeting/participate/id/b82vAjge

 

 « Analyse des vins et spiritueux »

 

9h30 - 10h Tristan Richard Accueil - Présentation du programme de la journée

10h - 10h40 Michael JOURDES « Challenges et complexités de l'analyses des composés phénoliques du raisin et du vin » Unité de Recherche OEnologie UMR INRAE 1366, Université de Bordeaux (40 min)

10h40 - 11h Céline FRANC « Les résidus de pesticides : un défi pour la filière viticole et pour l'analyste » Unité de Recherche OEnologie UMR INRAE 1366, Université de Bordeaux (15min)

10h40 - 11h Pause

11h - 11h20 Inès LE MAO « RMN métabolomique au service de l'oenologie » Unité de Recherche OEnologie UMR INRAE 1366, Université de Bordeaux (15min)

11h20 - 11h40 Claudia NIOI « Approches vertes pour la valorisation de lies de vin » Unité de Recherche OEnologie UMR INRAE 1366, Université de Bordeaux (15min)

11h40 – 12h00 Claudine CORBION « Le rhum agricole AOC de Martinique : sa chimie et ses arômes » Responsable du laboratoire et R&D, Distillerie du Simon, Le François, la Martinique (15 min)

12h - 14h Dégustation de Rhum suivi du Déjeuner

14h - 14h40 Jean-Hugues RENAULT « Potentialités de la Chromatographie de Partage Centrifuge pour l'étude de matrices naturelles complexes » Université de Reims (35 min)

14h40 – 15h Marie LE SCANFF « Du goût à la molécule, utilisation de techniques séparatives pour la recherche de molécules sapides du vin » Unité de Recherche OEnologie UMR INRAE 1366, Université de Bordeaux (15 min)

15h - 15h25 Alexandre PONS « Apport de la GCxGC-TOFMS à l'étude du volatilome des bois de chêne et des vins » Seguin Moreau France, détaché à l'Unité de Recherche OEnologie UMR INRAE 1366, Université de Bordeaux (25 min)

15h25 - 16h00 Conclusion et visite de laboratoire

 

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